Toidu säilitamisel ja toote värskuse säilitamisel tuleb sageli esile kaks levinumat vahendit:hapniku absorbeerijadjaniiskuse absorbeerijad(kuivatusained). Kuigi need näivad mõnikord pakendis sarnased, on nende funktsioonid ja keemia põhimõtteliselt erinevad.
Uurime, kuidas need töötavad, millal neid kasutada ja millal on mõttekas neid parima kaitse tagamiseks kombineerida.
Lühike vastus
No - hapnikuabsorberid ei ole sama, mis niiskuse neelajad.
Hapnikuabsorberid on mõeldud gaasilise hapniku (O₂) eemaldamiseks suletud pakenditest, niiskuse neelajad (kuivatajad) aga veeauru eemaldamiseks. Igal neist on ainulaadne roll toodete kaitsmisel riknemise ja lagunemise eest.
Keemia ja funktsioon
Hapniku absorbeerijadsisaldavad tavaliseltraua pulber, soolad ja poorne keskkond. Hapnikuga kokkupuutel raud oksüdeerub (roostetab), mis eemaldab õhust hapniku suletud pakendis.
See reaktsioon vajab käivitamiseks väikest kogust niiskust, tavaliselt üle 5–10% suhtelise niiskuse -, kuid see on ainult keemilise protsessi võimaldamiseks. Hapniku neelajad ei ole ette nähtudimavad aktiivselt veeaurunagu kuivatusained.
Seevastuniiskuse absorbeerijadnagu näitekssilikageel, savi, või molekulaarsõeladseovad veemolekule füüsiliselt või keemiliselt, et vähendada niiskust pakendi sees.
Kui palju niiskust hapnikuabsorberid endasse võtavad?
Ainult väga väike kogus.
A 300 cc hapnikuabsorbervõib haarata paarkümmend kuni sadu milligrammi vett - peamiselt oksüdatsiooniprotsessist endast.
Teisest küljest aväike silikageeli pakksuudab absorbeeridamitu gramminiiskusest. See tähendab, et hapnikuabsorberid ei taga sisulist niiskuse kontrolli.
Kui teie toote peamiseks ohuks on niiskus - nagu klompide teke, hallituse kasv või tekstuuri kadu -, vajatespetsiaalne kuivatusaine.
Kui hapnikuabsorberid on kasulikud
Hapniku absorbeerijad on ideaalsed, kui teie eesmärk on kõrvaldada hapnik ja selle kahjulikud mõjud, näiteks:
- Oksüdatsioonrasvad ja õlid (rääsumise vältimine)
- Värvimuutustoiduainetes ja pakendites
- Putukate tegevusjaaeroobne bakterite kasv
Need töötavad kõige pareminimadala{0}}niiskusega tooteid, sealhulgas kuivatatud toidud, tõmblused, pähklid ja pulbrilised tooted, ning on kõige tõhusamadõhukindlad konteineridnagu Mylari kotid, purgid või purgid.
Kui on vaja niiskuse absorbereid
Mure korral kasutage kuivatusaineidniiskuspigem hapnikku.
Need hoiavad ära selliseid probleeme nagu:
- Pulbrite klompimine või paakumine
- Hallituse ja hallituse kasv
- Hüdrolüüs või keemiline lagunemine
- Tekstuuri muutused hügroskoopsetes esemetes
Tooted nagukuivatatud puuviljad, kommid, piimapulber või toidulisandidkasu silikageelist või molekulaarsõelatest, mis püüavad kinni liigse niiskuse pakendis.
Parim tava: ühendage mõlemad
Kõrgeima kaitsetaseme saavutamiseks kasutavad paljud spetsialistid koos nii hapnikuabsorbeerijaid kui ka kuivatusaineid.
See kombinatsioon on eriti tõhus:
- Kuivatatud liha või tõmblusedniiskes kliimas
- Külmutatud-kuivatatudpikaajaliselt säilitatud toiduained
- Terad ja seemnedkus nii hapnik kui niiskus võivad lühendada säilivusaega
Tagada õhukindel tihendus ja madal algniiskus (terade puhul alla 10–12%). Asetage iga pakend väikesesse läbilaskvasse kotti, hoides neid otsese kokkupuute eest peene pulbri või tundlike esemetega.
Täiustatud valik: kahekordne hapniku- ja niiskuseabsorber
Uuemad lahendused naguWiseOxy hapniku ja niiskuse topeltabsorberidsuudab üheaegselt eemaldada nii hapnikku kui ka veeauru.
Need kahe{0}}funktsiooni paketid on eriti väärtuslikud toodete puhul, mis peavad jääma mõlemakskuiv ja hapnikuvaba-, nagu krõbedad suupisted või veetustatud toidud, mis on altid hüdrolüüsile.
Nad säilitavad kuivuse, eemaldades samal ajal hapnikku, pikendades värskust ilma tekstuuri kahjustamata.
Praktilised näited
- Kaubanduslik külm{0}}kuivatatud toidu pakendkasutab sageli hapnikuabsorbeerijaid ja fooliumtõkkeid, mõnikord koos niiskustundlike esemete kuivatusainetega{0}}.
- Kodune toidu säilitamineterad või pasta: hapnikuabsorbeerijad pikendavad maitset ja takistavad kahjurite teket, kuid ainult siis, kui esialgne niiskusesisaldus on madal või kui lisatud on kuivatusaineid.
- Elektroonika ja farmaatsiakasutage sageli ainult kuivatusaineid, kuna niiskuse kontroll on kriitilisem kui hapniku eemaldamine.
Järeldus
Hapniku neelajad ja niiskuse neelajad täidavad üksteist täiendavaid, kuid eristatavaid rolle.
- Hapniku absorbeerijadvältida oksüdatsiooni ja mikroobide kasvu.
- Niiskuse absorbeerijadkaitsta niiskuse, paakumise ja hallituse eest.
Optimaalse säilivusaja ja toote stabiilsuse tagamisekskasutada mõlemat koosõhukindlas pakendis või pidage seda täiustatukskahe{0}}toimega neeldujadkui hapnik ja niiskus on ohuks.
Kirjutas:
Yangzhou Yome Stayfresh Technology Co., Ltd
https://www.oxygenabsorber.com
